米麹(こめこうじ) 生 1kg
〜とっても簡単!万能調味料:塩麹の作り方〜
今、テレビでも話題の万能調味料!塩麹(しおこうじ)
米麹があれば簡単に作れちゃうんです☆
その作り方をご紹介!
●準備するもの
| 米麹 | 300g |
|---|---|
| 塩 | 80g |
| 水 | 300〜500ml (米麹と塩がひたひたになるぐらい) ※水は、できるだけミネラルウォーターか一度煮沸して冷ました水を使う方がよい。 |
●手順
米麹(300g)をボールなどに入れ、塊になっている部分はしゃもじなどでほぐします。
塩(80g)、水(ミネラルウォーター500ml)を加えて米麹とよく混ぜ合わせます。
混ぜ合わせた塩麹は、消毒した保存容器に入れて保管してねかせます。
容器に詰めてからは、米麹が発酵してガスを出すので、フタは少しゆるめにしておきます。
常温で直射日光があたらない場所に1週間から10日間ほど熟成させます。
米麹が柔らかくふっくらとしてきたらできあがりです。
出来上がった塩麹は、冷蔵庫で保管してください。
【おいしく作るために】
米麹と水が分離してくるので、1日1回程全体が均一になるように混ぜ合わせてください。
※雑菌で塩麹の風味が壊されてしますので、保存容器はしっかり熱湯消毒してください。
〜とっても簡単!炊飯器で甘酒づくり〜
①まず、米一合に対して水を3合の目盛りまで入れてお粥を炊いて下さい。
②お粥が炊けたらあら熱をとり60℃くらいまで冷まします。
※熱すぎるとこうじ菌が死んでしまい甘くなりません。必ず粗熱はとって下さい。
③あら熱が取れたお粥に米麹を300グラム加えて良く混ぜ合わせます。
④次に炊飯器を保温設定にして、フタは開けたまま布巾などをかけて下さい。
※そのまま放置しますと温度が上がり過ぎてしまうことがありますのでスイッチのオンオフで温度を60度前後に保って下さい。
※指をつけて2,3秒耐えれるくらいが60度です。やけどに注意して下さい。
⑤2時間おきに軽くかき混ぜて頂き、5時間程度保温すれば完成です。
※出来上がったら早めに飲んで下さい。
ご購入の際に
| 商品以外の必要代金 | 送料 消費税(商品代金に含まれます) 代金引換手数料(440円) NP後払い手数料(209円) 振込手数料(金融機関により異なります) |
|---|---|
| お支払方法 | クレジットカード NP後払い 代金引換 銀行振込(前払い) |
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