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さぬきうどん工房 草庵

さぬきうどん工房 草庵

~本当においしいうどんをお探しの方へ~

さぬきうどん工房 草庵では

「お客様に美味しくうどんを召し上がって頂き、いつも健康でいて頂きたい」

という思いから健康と自然を基本とし、化学調味料は一切使用せず天然の原材料のみを使用したうどんを提供しております。

麺に使用する小麦粉は国産小麦粉100%
 
塩は天然海塩を使用
 
水は蛇紋岩の天然水を使用


本場香川仕込み、じっくりと二段階・二晩熟成した麺はもっちりとした弾力が特徴です。ダシには昆布・しいたけ・貝柱・えび・いりこなどの雑節類をふんだんに使用しており、色は天然の色そのままです。

お客様に安心して召し上がって頂ける様に、うどんもダシも厳選した素材を使用し、じっくり時間をかけて熟成しています。本物が持つ味わいを感じて頂けるものと確信しております。是非一度ご賞味下さい。



草庵のこだわり ~健康と自然のために~






現在、日本で消費される小麦粉はその92%を輸入に頼っています。国産の小麦粉は外国産に比べて遥かに高額であるため、国産100%のうどんは全体の約0.1%にも満たないのです。

輸入小麦粉の問題点としては、出荷時に「ボストハーベスト(農薬)」を使用している為に「残留農薬の度合いが心配」との声があります。

当店ではお客様に安心して召し上がって頂ける様、品質的に安定した小麦が採れ、低アミロース系で麺の粘り(コシ)が出やすい特徴をもつ
北海道産の小麦粉を100% その中でも特に上質な粉のみを使用しています。




当店の使用する天然塩は、海水に近い成分比率20%もの『ニガリ』が含まれています。
この天然塩を使って麺を打つと、茹で時間を短縮し麺の茹で延びが遅くなります。
また、麺に独特のもっちり感・透明感を出します。
これによって、ご家庭でも手軽に茹でられる、おいしいうどんを皆様に召し上がって頂けるのです。




兵庫県但馬地方・養父市のほぼ中央に位置する大徳山系、その山麓に蛇紋岩地層はあります。
この蛇紋岩地層が長い年月をかけて風化した土壌から湧き出る石清水には多くのマグネシウムが含まれています。
清廉な水は素材の旨みを引き出します。この水が、麺がおいしい理由の一つです。





さぬきうどん工房 草庵

営業時間 昼11:00~15:00
定休日
住所 667-0021 兵庫県養父市八鹿町八鹿1853-3
Tel 0796-62-7101
Fax 0796-62-7101
ホームページ http://e-souan.co.jp/

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